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さんまの美味しい調理方法
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さんまのきれいな盛り付け
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３．腹を切って内臓を取り除きます。 頭を落としたサンマのお腹に包丁を入れます。 お腹から頭の部分にかけて内臓を傷つけないように包丁で切っていきます。 秋刀魚（さんま）の内臓を取り出します。 内臓を取り出します。 取り出したら、すぐに水道水で洗い流してキレイにしていきます。 秋刀魚（さんま）を3枚におろします。 ４．サンマを3枚におろします！ ここがポイント できるだけお刺身部分を分厚くしたいので、骨に一番近いところから包丁を入れていきます。
さんまをはじめ、焼き魚の盛り付け方の基本は焼き魚の頭の向きを左にすることです。
焼き魚の頭の向きを左にする理由は、お箸で食べる時に左側に頭があった方が邪魔にならずにスマートに食べられるからと言われています。※諸説ありです。ご参考までに！
あわせて、焼き魚に添える大根おろしやすだち、レモンなどのあしらいはお皿の右手前が一般的になります。
まず私は、さんまを購入する時にさんまの鮮度を見極めるようにしています。
目が血走ってなく、澄んできれいなもの。
口先が黄色くなっているもの。
全体的に太さがあり、お腹にハリがあるもの。
だいたい以上の３つをチェックしています。みなさんも鮮度の良い美味しいさんまを選んで調理してみてくださいね。
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