フライパンでの調理

• 1凍ったままのメバルに小麦粉をまぶす。
• 2フライパンにサラダ油を1cmくらい入れ、中火で①を揚げ焼きにする。
• 3チンゲン菜は長さ3ｃｍ、幅５ｍｍに切る。カニカマは２cm長さに切り、ほぐす。
• 4鍋にごま油を中火で熱し、③を入れて炒め、しんなりしたら＜A＞を入れ、沸騰したら＜水溶き片栗粉＞を混ぜ入れ、とろみをつける。
• 5器に②のメバルを盛り、④をかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1凍ったままのメバルに小麦粉をまぶす。
• 2ホテルパンに①を重ならないように並べ、スプレー油(サラダ油)かける。
• 3予熱したスチコンのコンビモード/温度220～240℃/スチーム30％/9～10分加熱する。
• 4チンゲン菜は長さ3ｃｍ、幅５ｍｍに切る。カニカマは２cm長さに切り、ほぐす。
• 5鍋にごま油を中火で熱し③を入れて炒め、しんなりしたらを入れ、沸騰したら<水溶き片栗粉>を混ぜ入れ、とろみをつける。
• 6器に③のメバルを盛り、⑤をかける。
• ※大量に調理する場合は、トマト、たまねぎはフードプロセッサーを使うと便利です。トマトの酸味が強い場合はさとうを加え、調整してください。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。