フライパンでの調理

• 1れんこんは薄い半月切り、赤パプリカ、ピーマンは小さい乱切りにする。
• 2鍋にを入れ煮立ったら、＜B＞でとろみをつける。
• 3凍ったままの寒ボラに小麦粉をまぶす。
• 4フライパンに1㎝くらいサラダ油を入れ中火で熱し、【１】の野菜を素揚げする。
• 5【４】のフライパンで【３】の寒ボラを両面揚げ焼きする。
• 6【５】の寒ボラ、野菜を器に盛り、【２】の黒酢あんかけをかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1れんこんは薄い半月切り、赤パプリカ、ピーマンは小さい乱切りにする。
• 2鍋にを入れ煮立ったら、＜B＞でとろみをつける。
• 3凍ったままの寒ボラに小麦粉をまぶす。
• 4ホテルパンに【3】を重ならないように並べ、サラダ油もしくはスプレーオイルを表面にかけ入れる。
• 5予熱したスチコンのコンビモード/230℃/スチーム30%で9～10分加熱する。
• 6フライパンに1㎝くらいサラダ油を入れ中火で熱し、【１】の野菜を素揚げする。
• 7焼きあがった寒ボラ、素揚げした野菜を器に盛り、【2】の黒酢あんをかける。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。