4月、桜が咲いて新しいお子さんが入園する季節です。給食作りを担う方、担任の先生方は新しい園児一人ひとりの健康状態、アレルギーの有無などの確認がとても大切な仕事となる時期でもあります。

Today's contents：「入園とアレルギー」

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「アレルギー原因食物」

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最近、全年齢におけるアレルギー原因食物に大きな変化が見えてきました。2017年はアレルギーの原因食物は1位「卵」、2位「牛乳」3位「小麦」4位「木の実」でした。しかし4位だった「木の実」アレルギーに変化が見られます。

2014年の「木の実」の症例比率は３，６％ですが、6年後の2020年は１３．５％と 3，7倍もの増加がみられます。それにより2022年度のアレルギー原因食物は3位に「木の実」、4位に「小麦」と順位が入れ替わり「木の実」のアレルギーが非常に増えたことが解かります。

「木の実」と言っても種類がありますがアレルギーの原因になりやすいものは「くるみ」５６，７％、「カシューナッツ」２１，３％、「マカデミアナッツ」５．５％「アーモンド」４．２％の割合でアレルギー症状がでています。

「くるみ」の割合が大変大きく「木の実」アレルギーを持つお子さんへの聞き取りでは、詳しく種類を聞くことが必要です。特定原材料７品目は卵、牛、小麦、そば、落花生、エビ、カニですが、今後くるみも入る可能性があるほどの増加率です。調理の際もパッケージの原材料表示を確認して頂く事が大切になります。

さて、いつもご紹介している「魚」のアレルギーはどうでしょうか。魚は全体の１．９％で第9位とアレルギーの割合は少ないです。特定原材料に準ずるもの21品目ではサケ、サバなどがはいりますが、全種類食べられないお子さんを除けば　魚は魚種も豊富ですので、代替えの魚の切り身を冷凍庫にストックすることで対応ができ　アレルギーの園児も皆と魚の給食を食べることができます。

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