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Deep-fried mackerel and eggplant with thick sauce


time30min

sabanasuageankake

メニューコンセプト

The deep-fried mackerel and bright purple fried eggplant absorb the sauce, becoming soft and adding a rich oily flavor, making this a delicious dish even when cold.

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Ingredients (for 1 person)

  • Plus mackerel fillet 60g 1 piece
  • 30g eggplant
  • Green beans 5g
  • Appropriate amount of flour
  • Frying oil: appropriate amount
  • <Seasoning liquid A>
  • 6g soy sauce (1 teaspoon)
  • 3g sugar (1 teaspoon)
  • 2.5g sake (1/2 teaspoon)
  • 30g water (2 tablespoons)
  • <Seasoning liquid B>
  • 3g (1 teaspoon) potato starch
  • 5g water (1 teaspoon)

Cooking in a frying pan

  • 1. Cut the eggplant into chunks. (For those who find it difficult to chew, make cuts in the skin.)
  • 2 Boil the green beans until golden brown, then place in cold water, drain and cut into 4cm pieces.
  • 3. Add oil to a pot and deep fry the eggplant.
  • 4 Coat the mackerel in flour and fry in oil "3".
  • 5. Bring <Seasoning A> to a boil in a pot and thicken with <Seasoning B>.
  • 6 Arrange the mackerel (4), eggplant (3), and green beans (2) and pour the sauce (5) over them.

*The amount is net amount. *Nutritional values ​​are calculated based on the "Standard Tables of Food Composition in Japan 2015 Edition (7th Edition)."

栄養価（1人分）

    • エネルギー310cal
    • タンパク質11.3g
    • 脂質23.2g
    • 炭水化物11.0g
    • カリウム256g
    • カルシウム13mg
    • 鉄0.8mg
    • ビタミンD6.0μｇ
    • ビタミンB10.10mg
    • ビタミンB0.23mg
    • ビタミンC2.0mg
    • 食塩相当量1.0g

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