フライパンでの調理

• 1卵を茹で、固ゆで卵を作り、冷水にとり皮をむく。
• 2ゆで卵を細かく刻む。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
• 3ボウルに【②】、マヨネーズを入れ混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
• 4冷凍のままのマトウダイに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 5フライパンにバターを入れ、溶けたら【④】を入れ、両面を焼く。
• 6器に【⑤】をもり、【③】のソースをかけ、パセリを添える

スチームコンベクションでの調理

• 1穴あきホテルパンに卵を並べ、スチームモード100℃で12分加熱し、固ゆで卵を作り、冷水にとり皮をむく
• 2ゆで卵を細かく刻む。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする
• 3ボウルに【②】、マヨネーズを入れ混ぜ、塩、こしょうで味を調える
• 4冷凍のままのマトウダイに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす
• 5ホテルパンにオーブンシートをしき、【④】を並べ、溶かしたバターをかける
• 6予熱したスチコンのコンビモード/230℃/スチーム30％で8分加熱する
• 7器に【⑥】をもり、【③】のソースをかけ、パセリを添える
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。