フライパンでの調理

• 1スズキに塩をまぶしておく。水分がでたら、ペーパータオルでふく。
• 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、【１】を皮側から入れ焼き目がついたら、裏返し水（大さじ２　分量外）を入れ、蓋をして弱火で7～8分焼き器に盛る。
• 3しめじは石付きを除きほぐす。
• 4別のフライパンにサラダ油をひき、【３】、しょうが、酒、塩を入れ炒めたら、バットに広げしっかり冷ます。
• 5大葉は縦半分に切りせん切り、みょうがは縦半分に切り小口切りにする。
• 6【４】が冷めたら、【５】、しょうゆを入れまぜ、【２】にのせる。
• ※グリル調理も可能です。
• ※サラダ油はフライパン調理でつかいます。栄養価に含まれます。

スチームコンベクションでの調理

• 1凍ったままのスズキに塩をまぶし　ホテルパンに並べる。
• 2予熱をしたスチームコンベクション（コンビモード）２３０℃３０％で９～１０分位加熱する。
• 3以降、フライパン調理の【３】から同様。
• ※大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定お願いします。
• ※大量調理の場合、温度及び時間の調整をお願いいたします。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。