フライパンでの調理

• 1サバは半解凍にして皮に斜めに切れ目を入れ、半月切りにしたレモンを差し込む。
• 2サバの表面全体にオリーブオイル(魚用)をぬり、グリルで焼く。
• 3トマトと、玉ねぎはみじん切りにする。
• 4ボウルに3、オリーブオイル(ソース用)、レモン汁、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせ、味を調えたら、皿の中央に円をかくように広げる。
• 5焼きあがったサバを４のソースの上に盛り、クレソンを添える。

スチームコンベクションでの調理

• 1サバは半解凍にして皮に斜めに切れ目を入れ、半月切りにしたレモンを差し込む。
• 2サバの表面全体にオリーブオイル(魚用)をぬり、ホテルパンに重ならないように並べる。
• 3予熱したスチコンのコンビモード/スチーム30％/220～230℃で9～10分加熱します。
• 4トマトと、玉ねぎはみじん切りにする。
• 5ボウルにみじん切りにしたトマトと玉ねぎ、オリーブオイル(ソース用)、レモン汁、さとう、塩を入れ混ぜ合わせ、味を調えたら、皿の中央に円をかくように広げる。
• 6焼きあがったサバを5のソースの上に盛り、クレソンを添える。
• ※大量に調理する場合は、トマト、たまねぎはフードプロセッサーを使うと便利です。トマトの酸味が強い場合はさとうを加え、調整してください。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。