オカフーズについて
レシピ
お役立ち通信
公式オンラインショップ
-
フリーワード
-
このワードを含まない
- 詳細検索
サバの煮付け 小芋添え
30min
メニューコンセプト
骨がなく、柔らかなサバと、小芋は固い物が苦手な人のご飯のおかずにぴったり。 針生姜で風味がアップします。
このレシピに使われている商品
その他のおすすめの魚
材料（1人分）
- Plusサバ切身60ｇ１枚
- しょうが適量
- しょうゆ６ｇ（小さじ１）
- さとう３ｇ（小さじ１）
- 酒２．５ｇ（小さじ１/2）
- 水５０ｍｌ
- 小芋の含め煮
- 小芋２０ｇ（小2個）
- 青のり適量
- 白ごま適量
- ＜調味液B＞
- しょうゆ２（小さじ１/３）
- 砂糖１ｇ（小さじ１/３）
- みりん３ｇ（小さじ１/２）
- 酒５ｇ（小さじ１）
- だし汁４０ml
フライパンでの調理
- 1鍋にを沸かし、サバを入れ弱火で10分煮る。
- 2しょうがは、針しょうがにする。
- 3小芋は皮をむく。
- 4鍋に「３」とかぶるくらいの水を入れ、中火で沸騰したら弱火で2～3分ゆで、ぬめりを洗い流し、ザルにとる。
- 5鍋に＜調味液B＞と「４」の小芋を入れ、弱火でやわらかくなるまで煮る。
- 6器に「１」のサバを盛り、針しょうがをのせる。
- 7「５」の小芋に青のり、白ごまをまぶし「６」に添える。
スチームコンベクションでの調理
- 1蓋付深めのホテルパンにサバを並べ、＜調味料A＞を２/３を全体にかけて、厚手のペーパータオルで表面全体に被せ、残りの１/３をかけ、ペーパーをタレ色にします。
- 2蓋をして予熱したコンベクションに入れ、コンビモード１５０～１６０℃スチーム１００%で、１３～１５分加熱します。
- 3加熱後蓋を取り、ペーパーで灰汁を取り、煮汁を魚に馴ませ盛り付けます。
※※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。
栄養価（1人分）
-
- エネルギー242cal
- タンパク質11.4g
- 脂質16.1g
- 炭水化物9.6g
- カリウム385g
- カルシウム10mg
-
- 鉄0.8mg
- ビタミンD6.0μｇ
- ビタミンB10.11mg
- ビタミンB0.23mg
- ビタミンC2.0mg
- 食塩相当量1.4g
-
- エネルギー242cal
- タンパク質11.4g
- 脂質16.1g
-
- 炭水化物9.6g
- カリウム385g
- カルシウム10mg
-
- 鉄0.8mg
- ビタミンD6.0μｇ
- ビタミンB10.11mg
-
- ビタミンB0.23mg
- ビタミンC2.0mg
- 食塩相当量1.4g