フライパンでの調理

• 1凍った黒ムツに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2フライパンにサラダ油を中火で熱し両面をこんがりと焼き、バットに並べる。
• 3紫玉ねぎは薄いくし形切りにする。レモンは二つに切る。
• 4ボウルに＜調味料＞、紫たまねぎを入れ、よくまぜ、②にかける。
• 5器に④をもり、ディルをかざる。

スチームコンベクションでの調理

• 1凍った黒ムツに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2ホテルパンに【1】を並べ全体に油をかける。(スプレーオイルでも可)
• 3しっかり予熱したスチコンのコンビモード230℃、スチーム30％で9～10分くらい加熱する。
• 4焼きあがったらバットに並べる。
• 5紫玉ねぎは薄いくし形切りにする。レモンは二つに切る。
• 6ボウルに＜調味料＞、紫たまねぎを入れ、よくまぜ、【4】にかける。
• 7器に【6】をもり、ディルをかざる。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。