フライパンでの調理

• 1凍っているスズキに、塩をふり、小麦粉をまぶす。
• 2なすは小さめの乱切り、カニカマは長さを2㎝くらいに切り、ほぐしておく。
• 3フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で熱しなすを素揚げにする。
• 4【３】のフライパンに【１】のスズキを　皮側から入れ焼き目がついたら、裏返し弱火にして、5～6分揚げ焼きにして中心まで火を通す。
• 5 鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れ弱火でさっと炒める。香りがたったら＜調味液A＞、カニカマを入れ、沸騰したら＜調味液Ｂ＞でとろみをつける。
• 6器に【３】、【４】を盛り、【５】をかけ、こねぎを散らす。

スチームコンベクションでの調理

• 1凍ったままのスズキに小麦粉をまぶす。
• 2ホテルパンに【１】を並べ、スプレーオイルを吹きかける。
• 3予熱したスチームコンベクション（コンビモード）２３０℃スチーム３０％で１０分加熱する。
• 4以降、フライパン調理の【５】から同様。
• ※大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定お願いします。
• ※大量調理の場合、温度及び時間の調整をお願いいたします。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。