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スズキとなすのカニカマあん


time30min

suzukinasukani

メニューコンセプト

しょうが、にんにくのきいたカニカマの中華あんが、スズキとなすにしみて美味しさを増します。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

  • Plusスズキ切身(骨取り)60ｇ1切
  • 塩少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油適量
  • なす１５ｇ
    • 　
  • カニカマ１０ｇ
  • しょうが（みじん切り）２g
  • にんにく（みじん切り）１g
  • ゴマ油小さじ１/８
  • ＜調味液A＞
  • オイスターソース０．７ｇ
  • しょうゆ０．３ｇ
  • 粉末ガラスープの素０．３ｇ
  • 水４０ｍｌ
  • 塩、こしょう各少々
  • ＜調味液Ｂ＞
  • 片栗粉１ｇ（小さじ１/３）
  • 水３ml（小さじ１/３強）
  • こねぎ（小口切り）適量

フライパンでの調理

  • 1凍っているスズキに、塩をふり、小麦粉をまぶす。
  • 2なすは小さめの乱切り、カニカマは長さを2㎝くらいに切り、ほぐしておく。
  • 3フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で熱しなすを素揚げにする。
  • 4【３】のフライパンに【１】のスズキを　皮側から入れ焼き目がついたら、裏返し弱火にして、5～6分揚げ焼きにして中心まで火を通す。
  • 5 鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れ弱火でさっと炒める。香りがたったら＜調味液A＞、カニカマを入れ、沸騰したら＜調味液Ｂ＞でとろみをつける。
  • 6器に【３】、【４】を盛り、【５】をかけ、こねぎを散らす。

スチームコンベクションでの調理

  • 1凍ったままのスズキに小麦粉をまぶす。
  • 2ホテルパンに【１】を並べ、スプレーオイルを吹きかける。
  • 3予熱したスチームコンベクション（コンビモード）２３０℃スチーム３０％で１０分加熱する。
  • 4以降、フライパン調理の【５】から同様。
  • ※大量調理の場合、あらかじめ予熱は高めに設定お願いします。
  • ※大量調理の場合、温度及び時間の調整をお願いいたします。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー183cal
    • タンパク質13.9g
    • 脂質11.2g
    • 炭水化物0.6g
    • カリウム285g
    • カルシウム24mg
    • 鉄0.3mg
    • ビタミンD6.1μｇ
    • ビタミンB10.03mg
    • ビタミンB0.14mg
    • ビタミンC3.0mg
    • 食塩相当量1.2g

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