フライパンでの調理

• 1かぶは皮をむき、縦3等分のくし形切りにする。　
　　
• 2かぶの葉と、軸はみじん切りにする。
• 3鍋に＜調味料A>と水を入れ中火で煮て、沸騰したら、助宗タラと①のかぶを加え、かぶに火が通るまで弱火で10分ほど煮て火を止め、器に盛る。
• 4残った煮汁に②のかぶの葉を加え、＜調味料B＞の水溶き片栗粉を加え混ぜながら中火にかけとろみをつけて③にかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1スチコンをコンビモード、スチーム100％、170℃に予熱します。ホテルパンに助宗タラ、①のかぶを並べてキッチンペーパーで落としブタをして＜調味料A＞と水を混ぜ回しかけ15分加熱する。
• 2加熱完了後、粗熱を取って味を浸み込ませる。
• 3残った煮汁を鍋に入れ②のかぶの葉を加え、沸騰したら＜調味料B＞でとろみをつけ、器に盛った 助宗タラとかぶにかける。
• 4※他の副菜に暖色系の食材がない場合は、にんじんのみじん切りを③で加え煮るときれいです。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。