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【11月の行事食】カレイと厚揚げの煮物


time30min

shirokareinimono

メニューコンセプト

味のしみたカレイと厚揚げはしっとり、やわらかく、かたいものが苦手な方にもおすすめの主菜になります。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • plusカレイ切身60g
  • 厚揚げ４０ｇ
  • にんじん５ｇ　
    • 　　　
  • ほうれんそう２０ｇ
  • ＜調味料A＞　
    • 　　　　　　
  • さとう６ｇ（小さじ2）
  • しょうゆ１２ｇ (小さじ2)
  • 酒５ｇ（小さじ１）
  • 水1００ｍｌ
  • ＜調味料B＞
  • 片栗粉1.5ｇ　(小さじ１/2)
  • 水2.5ｍｌ(小さじ１/2)

フライパンでの調理

  • 1厚揚げは一口大に切る。にんじんはもみじ型でぬく。
  • 2ほうれんそうはゆで、冷水にとり３㎝に切る。
  • 3＜調味料A＞を鍋に入れ沸かし、カレイ、厚揚げ、にんじんを入れ、沸騰したら弱火で10分煮る。
  • 4器に【３】を盛る。
  • 5鍋に残った煮汁は＜調味料B＞の水溶き片栗粉でとろみをつけ【４】にかけ、【２】のほうれんそうを添える。

スチームコンベクションでの調理

  • 1スチコンをコンビモード、スチーム１００％、１７０℃で予熱。
  • 2ホテルパンにカレイ、厚揚げ、にんじんを並べ、＜調味料A＞を混ぜ回しかけ、予熱をしたスチコンでコンビモード、スチーム100％、170℃で15分加熱する。
  • 3加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませたら、器に盛る。
  • 4残った煮汁を鍋に入れ沸騰したら＜調味料B＞でとろみをつけ、器に盛ったカレイにかける。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー175cal
    • タンパク質17.5g
    • 脂質5.4g
    • 炭水化物10.4g
    • カリウム421g
    • カルシウム123mg
    • 鉄1.8mg
    • ビタミンD2.4μｇ
    • ビタミンB10.17mg
    • ビタミンB0.20mg
    • ビタミンC10.0mg
    • 食塩相当量2.2g

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