フライパンでの調理

• 1厚揚げは一口大に切る。にんじんはもみじ型でぬく。
• 2ほうれんそうはゆで、冷水にとり３㎝に切る。
• 3＜調味料A＞を鍋に入れ沸かし、カレイ、厚揚げ、にんじんを入れ、沸騰したら弱火で10分煮る。
• 4器に【３】を盛る。
• 5鍋に残った煮汁は＜調味料B＞の水溶き片栗粉でとろみをつけ【４】にかけ、【２】のほうれんそうを添える。

スチームコンベクションでの調理

• 1スチコンをコンビモード、スチーム１００％、１７０℃で予熱。
• 2ホテルパンにカレイ、厚揚げ、にんじんを並べ、＜調味料A＞を混ぜ回しかけ、予熱をしたスチコンでコンビモード、スチーム100％、170℃で15分加熱する。
• 3加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませたら、器に盛る。
• 4残った煮汁を鍋に入れ沸騰したら＜調味料B＞でとろみをつけ、器に盛ったカレイにかける。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。