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シイラのユズ味噌煮


time30min

shiirayuzumiso

メニューコンセプト

味噌煮にユズを加えることで、ほんのりとしたユズの香りが加わり高級感が出ます。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

シイラ

材料（1人分）

    　
  • Plusシイラ切身60ｇ1枚
  • 水100ml
  • すりおろしショウガ2g
  • 味噌汁のもと10g
  • みりん50ml
  • ユズ皮（煮付用）1g
  • ユズ皮(飾り用)1g
  • 【付け合せ】
  • 白ネギ

スチームコンベクションでの調理

  • 1水、ショウガのすりおろし、味噌汁のもと、ユズ皮（煮付用）、味醂を混ぜておく。
  • 2凍ったままのシイラを、スチームコンベクションオーブンのホテルパンに並べる。上から（１）をまんべんなくかけ、ペーパータオルをのせタレをなじませ、蓋をし、加熱する。
  • 3加熱後、ペーパータオルで魚全体にタレをなじませる。
  • 4ユズ皮（飾り用）をシイラの上に飾り、焼いた白ネギを添える。

POINT応用のヒント

  • 1白味噌にも赤味噌にも、どちらにもよく合います。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

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