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サワラの中華五目あんかけ
30min
材料（1人分）
- Pｌｕｓサワラ（骨取り）６０ｇ１枚
- はくさい８０ｇ
- にんじん２０ｇ
- 長ねぎ３０ｇ
- 長ねぎの葉先、緑部分７ｇ
- きくらげ０.５ｇ
- ごま油４ｇ(小さじ1)
- 砂糖１.５ｇ（小さじ１/２）
- しょうゆ６ｇ（小さじ１）
- オイスターソース３ｇ（小さじ１/２）
- ガラスープの素１.５ｇ（小さじ１/２）
- ＜調味料B＞
- 片栗粉１.５ｇ（ 小さじ１/２）
- 水２.５ｍｌ（小さじ１/２）
フライパンでの調理
- 1【下準備】きくらげは水でもどしておく。
- 2白菜は2㎝幅のざく切りに、長ねぎの白い部分は幅１㎝の斜め切りにする。にんじんは厚さ5㎜の半月切りに、戻したきくらげはかたい部分を除き食べやすい大きさに切る。
- 3長ねぎの緑の部分は厚さ３㎜の斜め切りにする。
- 4鍋に「２」の野菜、しょうが、、水をかぶるくらいに入れ中火にかけ、沸騰したらサワラを入れ７分ほど煮て、中心まで火が通ったら サワラを皿に盛る。
- 5「３」の鍋に「２」のながねぎ、ごま油、＜調味料B＞を混ぜた水溶き片栗粉を加えよく混ぜながら中火にかけ、沸騰したら「４」のサワラにかける。
スチームコンベクションでの調理
- 1ホテルパンにサワラをならべ、スチームモード100℃、湿度100%で10分加熱して器に盛る。
- 2鍋に「１」の野菜、しょうが、、水をかぶるくらいに入れ中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3「２」に ながねぎの葉先、ごま油、＜調味料B＞を混ぜた水溶き片栗粉を加えよく混ぜながら中火にかけ、沸騰したらサワラにかける。
※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。