フライパンでの調理

• 1たけのこは穂先を縦８等分に切る。にんじんは桜の花型で抜く。
• 2菜の花は色よくゆで、冷水にとり水気をきり３㎝長さに切る。
• 3鍋に水、「１」の野菜、＜調味料Ａ＞を入れ沸かし、サワラを加え中火で火が通るまで　6分ほど煮て器に盛る。
• 4鍋に残った煮汁に＜調味料Ｂ＞を混ぜた水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、「３」のサワラにかけ「２」の菜の花を添える。

スチームコンベクションでの調理

• 1穴あきのホテルパンににんじんを並べ　スチームモード１００℃で、５分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
• 2穴あきのホテルパンに菜の花を並べ　スチームモード１００℃で、３分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
• 3スチコンをコンビモード、スチーム１００％、１７０℃に設定する。
• 4ホテルパンにサワラ、ゆでたけのこを並べ、キッチンペーパーで落としブタをして＜調味料A＞と水を混ぜ回しかけ余熱後　15分加熱する。
• 5加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませたら、サワラを器に盛る。
• 6残った煮汁を鍋に入れ沸騰したら＜調味料B＞でとろみをつけ、器に盛ったサワラにかけ、にんじん、菜の花を添える。

※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。