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サケと大根のごま味噌煮


time30min

saketodaikonnogomamisoni

メニューコンセプト

大根がはいり淡色野菜も一緒に摂れる主菜です。 サケと大根にごまと味噌でコクが加わりボリュームある一品です。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

サケ

材料（1人分）

  • Plusサケ切身（骨取り）60g1枚
  • 大根４0g
  • さやいんげん５g
  • ＜調味液A＞
  • みそ13.5ｇ(大さじ1と1/2)
  • みりん６ｇ（小さじ１）
  • さとう３ｇ（小さじ１）
  • しょうゆ１．５ｇ（小さじ１/４）
  • 水７０ｍｌ
  • ＜調味液A＞
  • 片栗粉１．５ｇ（小さじ１/２）
  • 水１．５ｇ（小さじ１/２）

フライパンでの調理

  • 1大根は1㎝厚さの半月切りにする。
  • 2いんげんは色よくゆで、冷水にとり水気をきり3㎝に切る。
  • 3ボウルに＜調味料A＞を入れ少量の水を加え味噌を溶き、全体が混ざったら残りの水を加え混ぜる。
  • 4鍋に「１」、「３」を入れ沸騰したら、サケを加え大根が　やわらかくなるまで煮て、器に盛る。
  • 5鍋に「4」の鍋に残った煮汁に＜調味料B＞の水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、サケにかけ【２】のいんげんを添える。

スチームコンベクションでの調理

  • 1鍋に＜調味料A＞と少量の水を加え味噌をよく溶き、混ざったら残りの水を加え加熱し、＜調味料B＞の水溶き片栗粉で粘度を付け粗熱をとる。
  • 2深めのホテルパンに冷凍の切身と大根を重ならないように並べる。
  • 3①のタレの２/３を全体にかける。
  • 4厚手のキッチンペーパーで魚と大根が見えなくなるように全体を覆う。
  • 5④に①の残りのタレを上からかけ全体に馴染ませたら蓋をする。
  • 6加熱温度(160℃)より２０～３０℃高めにスチコンを予熱をする。
  • 7スチコン設定を温度１６０℃スチーム１００％１３～１５分にし、加熱する。
  • 8加熱後ペーパータオルで魚全体にタレを馴染ませ粗熱を取り、盛り付ける。

※冷凍の魚が入るため、スチームコンベクションのコンビモードで設定温度より２０～３０℃高めに熱します。※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

栄養価（1人分）

    • エネルギー151cal
    • タンパク質15.5g
    • 脂質3.3g
    • 炭水化物13.0g
    • カリウム374g
    • カルシウム34mg
    • 鉄1.0mg
    • ビタミンD19.2μｇ
    • ビタミンB10.11mg
    • ビタミンB0.15mg
    • ビタミンC5.0mg
    • 食塩相当量2.3g

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