フライパンでの調理

• 1モーカに塩、こしょうをふり下味をつけ、小麦粉をまぶす。
• 2たまねぎは、薄いくし形切り、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。にんじんは、星形に抜く。
• 3ブロッコリー、カリフラワー、にんじんは色よくゆで、水気をきっておく。
• 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を両面焼いて、いったん取り出しておく。
• 5④のフライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を加え炒め合わせたら、<調味液＞を入れ５分煮る。
　
• 6器に④のモーカを盛り、⑤をかけ、③を飾る。

スチームコンベクションでの調理

• 1たまねぎは、薄いくし形切り、ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。にんじんは、星形に抜く。
• 2ブロッコリー、カリフラワー、にんじんは色よくゆで、水気をきっておく。
• 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を加え炒め合わせたら、<調味液＞を入れ５分煮る。
　
• 4モーカに塩、こしょうをふり下味をつけ、小麦粉をまぶす。
• 5ホテルパンに④を並べ、油をかけ入れる。（スプレーオイルの場合は全体に噴霧する）
• 6予熱したスチコンのコンビモード/230℃/スチーム30％で９～10分位加熱する。
• 7器に⑤のモーカを盛り、③をかけ、②を飾る。
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※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。