フライパンでの調理

• 1しめじは 石付きを除き、ほぐす。しいたけは軸を除き薄く切る。
• 2鍋に ＜Ａ＞を沸かし、冷凍のままのメヌケ、①を入れ弱めの中火で煮る。
• 3小ねぎは薄い斜め切りにする。
• 4器にメヌケときのこを盛り合わせ、③を飾る。

スチームコンベクションでの調理

• 1しめじは 石付きを除き、ほぐす。しいたけは軸を除き薄く切る。
• 2小ねぎは薄い斜め切りにする。
• 3鍋に＜Ａ＞を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 4蓋つきのホテルパンに冷凍のままのメヌケを重ならないように並べ、その上に①を散らす。③の２/３を全体にかけ入れ、厚手のペーパータオルで全体を覆うように被せる。残りの③をペーパータオルの上からかけ入れ、全体がタレ色になるようにおさえて馴染ませ蓋をする。
• 5予熱したスチコンのコンビモード/160～180℃/スチーム100％で16分位加熱する。
• 6加熱後はペーパータオルで魚全体に味を馴染ませる。
• 7器にメヌケときのこを盛り合わせ、②を飾る。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。