フライパンでの調理

• 1ほうれん草は色よくゆで、冷水にとり水気をきる。にんじんは長さ４㎝のせん切りにしてゆで、水気をきる。
　
• 2ほうれんそうと、にんじんはそれぞれごま油であえておく。
• 3鍋に＜調味料Ａ＞と水を入れ沸かし　メヌケを加え中火で火が通るまで煮て器に盛る。
• 4鍋に残った煮汁に＜調味料Ｂ＞の水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、「３」にかけ、「２」のほうれんそうとにんじんを添える。

スチームコンベクションでの調理

• 1穴あきのホテルパンにほうれん草を並べ余熱後スチームモード１００℃で、３分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
• 2穴あきのホテルパンににんじんを並べ　スチームモード１００℃で、５分加熱。取り出しブラストチラーで冷やす。
• 3「１」「２」を合わせ、ごま油で和える。
• 4スチコンをコンビモード、スチーム１００％、１７０℃に予熱。ホテルパンにメヌケを並べてキッチンペーパーで落としブタをして＜調味料A＞と水を混ぜ回しかけ15分加熱する。加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませたら、器に盛る。
• 5残った煮汁を鍋に入れ沸騰したら＜調味料B＞でとろみをつけ、器に盛ったメヌケにかけ、「３」を添える。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。