フライパンでの調理

• 1冷凍のままのマカジキに塩をふり下味をつけ、小麦粉をまぶす。
• 2ピーマンと赤パプリカは種を除き、乱切りにする。
• 3フライパンにサラダ油、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
• 4③のフライパンに赤パプリカを入れ炒め火が通ったらピーマンを加え、鮮やかな緑色になったらすぐに皿にとり、広げて冷ます。
• 5④のフライパンに①を入れ、両面こんがりと焼く。
• 6⑤に④、＜Ａ＞を入れ、全体にからめ器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1ピーマンと赤パプリカは種を除き乱切りにする。
• 2フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが入れを弱火で香りが立つまで炒める。
• 3②のフライパンに赤パプリカを入れ炒め火が通ったら　ピーマンを加え、鮮やかな緑色になったらすぐに皿にとり、広げて冷ます。
• 4冷凍のままのマカジキに塩をふり下味をつけ、小麦粉をまぶし、ホテルパンに並べ、スプレーオイルを噴霧する。
• 5予熱したスチコンのコンビモード/２３０℃/スチーム４０％で８～１０分加熱する。
• 6フライパンに＜Ａ＞、③、⑤を入れ、全体にタレをからめ器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。