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黒ムツの韓国風みそ煮


time30min

kuromutsukorea

メニューコンセプト

黒ムツの脂と味噌や砂糖の甘味の相性が良いです

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

黒ムツ

材料（1人分）

    　
  • Plus黒ムツ60g
  • ＜調味液＞
  • コチュジャン小さじ１
  • さとう２ｇ（小さじ２/３）
  • しょうゆ２ｇ（小さじ１/３）
  • 水５０ｍｌ
  • 付け合わせほうれん草

フライパンでの調理

  • 1鍋に＜調味液＞を沸かし、黒ムツを入れ中火で10分ほど煮る。

スチームコンベクションでの調理

  • 1鍋に＜調味液＞を入れ、加熱し水溶き片栗粉（分量外）で粘度を付け粗熱をとる。
  • 2深めのホテルパンに冷凍の黒ムツ切身を重ならないように並べる。
  • 3【１】のタレの２/３を魚の上から全体にかける。
  • 4厚手のキッチンペーパーで魚が見えなくなるように全体を覆う。
  • 5【１】の残りのタレ１/３を【４】のペーパータオルの上からかけ全体をタレ色に馴染ませ蓋をする。
  • 6スチコンを予熱する。
  • 7スチコン設定をコンビモード１６０℃、スチーム１００％で１３～１５分して加熱する。
  • 8加熱後ペーパータオルで魚の全体にタレを馴染ませ粗熱を取り、盛り付ける。
  • ※冷凍の魚が入るため、スチームコンベクションを調理温度の２０～３０℃高めに予熱します。
  • ※機種により温度、時間が異なりますので、中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー132cal
    • タンパク質9.2g
    • 脂質9.2g
    • 炭水化物7.9g
    • カリウム242g
    • カルシウム16mg
    • 鉄0.3mg
    • ビタミンD2.4μｇ
    • ビタミンB10.02mg
    • ビタミンB0.10mg
    • ビタミンC0.0mg
    • 食塩相当量0.9g

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