フライパンでの調理

• 1キンメダイに小麦粉をまぶす。
• 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、【１】の両面をこんがり焼く。
• 3ブロッコリーは小房に分け、やわらかくゆでる。
• 4小鍋に＜調味液Ａ＞を入れひと煮立ちしたら、＜調味料Ｂ＞を混ぜて加え、とろみをつける。
• 5器に【４】を入れ、【２】【３】を盛る。

スチームコンベクションでの調理

• 1冷凍のキンメダイに小麦粉をまぶす。
• 2ホテルパンに①を並べ、スプレーオイルもしくは油を表面にかける。
• 3予熱したスチコンでコンビモード220～230℃、スチーム30%、９～10分加熱する。
• 4ブロッコリーは小房に分け、やわらかくゆでる。
• 5小鍋に＜調味液Ａ＞を入れひと煮立ちしたら、＜調味料Ｂ＞を混ぜて加え、とろみをつける。
• 6器に⑤入れ、③、④を入れる。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。