フライパンでの調理

• 1豆腐は一口大にきる。
• 2鍋に＜調味液＞を入れ中火で沸かし、キンメダイと豆腐を入れ、落とし蓋をして弱めの中火で煮る。
• 3さやえんどうは筋をとり、色よくゆで斜め切りで二つにきる。
• 4②を器に盛り、③を飾る。

スチームコンベクションでの調理

• 1調味料を加熱して水溶き片栗粉で粘度を付けます。＊味の濃さや量目は調整してください。
• 2蓋つきの深めのホテルパンを用意し、キンメダイと豆腐を入れる。
• 3加熱して調味料を２/３を上からかけ、厚手のペーパータオルでおさえる
• 4残りの１/３タレを③の上からかけ入れ、タレを全体になじませる（ペーパータオルがタレ色になるように）
• 5予熱は２０～３０℃高めに準備します。コンビモード１６０～１８０℃スチーム９０～１００％で１６～１８分位加熱する
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。※分量は正味量※栄養価は 「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」で算出