フライパンでの調理

• 1カブは皮をむき、すりおろす。
• 2こねぎは刻んでおく。
• 3鍋に＜調味液＞、【１】を入れ、沸騰したらキンメダイを入れ7～8分煮る。
• 4【３】を器に盛り、【２】のこねぎを散らす。

スチームコンベクションでの調理

• 1カブは皮をむき、すりおろす。
• 2こねぎは刻んでおく。
• 3鍋に＜調味液＞を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉で粘度をつける。
• 4深めのホテルパンに冷凍状態のキンメダイ、すりおろしたカブを入れ、【３】のタレの2/３を入れ、厚手のペーパータオルを全体に覆いかぶせ、タレを馴染ませ、残りのタレ1/3をペーパーの上からかけ入れ表面全体に馴染ませ、蓋をする。
• 5予熱したスチコン、コンビモード、160～180℃、スチーム100％で16～18分加熱する。
• 6器に盛り、【2】のこねぎを散らす。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。