フライパンでの調理

• 1れんこんは皮をむき、7mmの輪切りに、にんじんは5㎜の輪切りにして紅葉型で抜く。
• 2いんげんは、色よくゆで、斜め切りで2㎝に切る。
• 3 鍋に＜調味液＞、①を入れ中火で沸かし、カラスカレイを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で煮る。
• 4③を器に盛り、②を飾る。

スチームコンベクションでの調理

• 1れんこんは皮をむき、7mmの輪切りに、にんじんは5㎜の輪切りにして紅葉型で抜く。
• 2いんげんは、色よくゆで、斜め切りで2㎝に切る。
• 3＜調味液＞を加熱して水溶き片栗粉で粘度をつける。
• 4深めのホテルパンにカラスカレイと野菜（れんこん、にんじん）を重ならないように並べる。
• 5④調味液２/３を全体にかけ入れる。
• 6厚手のペーパータオルで全体を抑え、調味液１/３を受けからかけ入れ、ペーパータオル全体に調味液を馴染ませ、ホテルパンに蓋をする。
• 7予熱したスチコンのコンビモード１６０℃スチーム１００％で１６～１８分位加熱する。
• 8加熱後はペーパータオルで魚野菜の上からタレを馴染ませる
• ※予熱は２０～３０℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。※分量は正味量※栄養価は 「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」で算出