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カラスカレイのきのこあんかけ|ぱくぱく骨取り


time30min

kareikinokoankake

メニューコンセプト

ぱくぱく骨取りシリーズを使用したレシピ。やわらかく煮えたカラスカレイに、旬のきのこ入りあんかけをかけ、なめらかで食べやすい主菜です。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料（1人分）

    　
  • PlusMini骨取りかれい切身(30ｇ)1切
  • えのきだけ３ｇ
  • しめじ３ｇ
  • 玉ねぎ５ｇ
  • にんじん３ｇ
  • 冷凍グリンピース5粒(2g)
  • ＜調味液＞
  • だし汁５０ｍｌ
  • 砂糖小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ１弱
  • ＜水溶き片栗粉＞
  • 片栗粉0.5ｇ
  • 水1ｍｌ

フライパンでの調理

  • 1えのきだけ、しめじは1㎝長さに切る。玉ねぎは長さ1㎝の薄切りにし、にんじんは1㎝長さのせん切りにする。
  • 2グリンピースはさっとゆで、薄皮をむいておく。
  • 3鍋に＜調味液＞を入れて沸かし、カラスカレイ、【１】を入れ、再沸騰したら落とし蓋をして弱めの中火で5～６分煮る。
  • 4煮えたカラスカレイを器に盛る。
  • 5残りの煮汁に＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたら【４】にかける。
  • 6【５】にグリンピースを散らす。

スチームコンベクションでの調理

  • 1えのきだけ、しめじは1㎝長さに切る。玉ねぎは長さ1㎝の薄切りにし、にんじんは1㎝長さのせん切りにする。
  • 2鍋に＜調味液＞を入れて沸かし、＜水溶き片栗粉＞でとろみをつける。
  • 3蓋つきの深めのホテルパンにカラスカレイを重ならないように並べ、【1】をのせ、【2】のタレ2/3を全体に均等にかけ入れ、厚手のペーパータオルを全体に被せる。残りの1/３タレをペーパータオルの上から全体に満遍なくかけ入れ、手で押さえペーパータオル全体がタレ色になるようにする。
  • 4蓋をし、ホテルパンを予熱したスチコンのコンビモード/160℃/スチーム100％で15～16分位加熱する。※加熱後はペーパータオルを使いタレを切身の表面に馴染ませる
  • 5器に盛り付け、グリンピースを散らす。
  • ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
  • ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

    • エネルギー64cal
    • タンパク質4.6g
    • 脂質3.4g
    • 炭水化物3.9g
    • カリウム0g
    • カルシウム0mg
    • 鉄0.0mg
    • ビタミンD0.0μｇ
    • ビタミンB10.00mg
    • ビタミンB0.00mg
    • ビタミンC0.0mg
    • 食塩相当量1.0g

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