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行事食

銀ダラと手綱こんにゃくの煮物


time30min

gindaranimono

メニューコンセプト

銀ダラの脂乗りが味にコクを増してくれます。 手綱こんにゃく、梅にんじんと煮ると華やかになり晴れの日レシピにもお勧めです。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

材料(1人分)

     
  • Plus銀ダラ(骨取り)60g1枚
  • こんにゃく20g
  • にんじん5g
  • さやえんどう1枚
  • <調味料A>
  • しょうゆ9g (小さじ1と1/2)
  • さとう3g(小さじ1)
  • みりん2.5g(小さじ1/2)
  • 50ml
  • <調味料B>
  • 片栗粉1.5g (小さじ1/2)
  • 2.5ml(小さじ1/2)

フライパンでの調理

  • 1こんにゃくは7mm厚さに切り、手綱にする。にんじんは梅型でぬく。
  •  
  • 2さやえんどうはゆで、冷水にとり3㎝に切る。
  • 3<調味料A>を鍋に入れ沸かし、銀ダラ、こんにゃくを入れ、沸騰したら中火で7~8分煮る。
  • 4器に【3】を盛る。
  • 5鍋に残った煮汁は<調味料B>の水溶き片栗粉でとろみをつけ【4】にかけ【2】のさやえんどうを飾る。

スチームコンベクションでの調理

  • 1スチコンをコンビモード、スチーム100%、170℃で予熱。
  • 2ホテルパンにキンメダイとしめじを並べ<調味料A>を2/3を全体にかけて、厚手のペーパータオルを表面全体に被せ、残りの1/3の<調味料A>をかけ、ペーパーを調味料色にします
  • 3予熱をしっかりしたスチコン コンビモード、スチーム100%、170℃で15分加熱する。加熱完了後、粗熱を取りながら味を浸み込ませ器に盛る。
  • 4残った煮汁を鍋に入れ、<調味料B>の水溶き片栗粉でとろみをつける。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価(1人分)

    • エネルギー160cal
    • タンパク質9.0g
    • 脂質11.2g
    • 炭水化物0.7g
    • カリウム267g
    • カルシウム23mg
    • 0.5mg
    • ビタミンD2.1μg
    • ビタミンB10.04mg
    • ビタミンB0.08mg
    • ビタミンC2.0mg
    • 食塩相当量1.5g

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