フライパンでの調理

• 1バサに塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2フライパンに油を熱し、１のバサを入れて白ワインを加えてふたをして蒸し焼きにする。最後にバターを加える。
• 3卵をゆでてみじん切りにし、Ａを入れて混ぜ合わせる。４、器にムニエルをのせ、３を上からかける。

スチームコンベクションでの調理

• 1バサに塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
• 2バサは、予熱をしておいたスチームコンベクションオーブンに並べ、白ワインを振り、油と溶かしたバターをかけ、220～230℃スチーム30％で様子を見ながら8～9分焼く。
• 3卵をゆでてみじん切りにし、Ａを入れて混ぜ合わせる。
• 4器にムニエルをのせ、３を上からかける。
• 5凍った状態のバサに小麦粉をまぶすには、袋を使うとまぶしやすいです。
• 6バターは焦げやすいので最後に風味付けとして入れます。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。