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行事食

赤魚の塩麴漬け~柚子こしょう風味~


time0:30:00

akauosiokoji

メニューコンセプト

塩麹鍋の素を使って、手間をかけずに作ります。 人気の塩麹が、赤魚を柔らかく、さらに深みのある味わいにし、ユズコショウが、味をキリリと引き締めました。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

赤魚

材料(1人分)

  • Plus赤魚(骨取り)60g1枚
  • 塩麴鍋の素15ml
  • みりん15ml
  • ユズコショウ3g
  • 【付け合せ】
  • ユズ

スチームコンベクションでの調理

  • 1 塩麴鍋の素とみりん、ユズコショウをよく混ぜる。
  • 2凍ったままの赤魚全体に(1)を絡め、スチームコンベクションオーブンのトレーに並べる。余った(1)も、並べた赤魚に塗る。
  • 3予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。
  • 4カットしたユズを添える。

POINT応用のヒント

  • 1塩こうじ鍋の素にショウガが入っている場合は、柚子胡椒無しでもおいしいです。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価(1人分)

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