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赤魚の潮汁（うしおじる）


time30min

akauoishio

メニューコンセプト

赤魚をだし汁に入れる前に、グリルで焼いて、香ばしさをプラス。おいしさもアップします。赤魚の赤色が引き立つ一品です。

このレシピに使われている商品

その他のおすすめの魚

赤魚

材料（1人分）

  • Plus赤魚（骨取り）６０ｇ１枚
  • 片栗粉少々
  • 白だし15ml
  • 酒12ml
  • 水120ml
  • ショウガのスライス1枚
  • 【付け合せ】
  • 青ネギ
  • ユズ皮

スチームコンベクションでの調理

  • 1凍ったままの赤魚に片栗粉を薄くまぶし、予熱したスチームコンベクションオーブンで加熱する。
  • 2鍋に、白だしと水、酒、ショウガのスライスを入れ、強火で沸騰させてから(1)を投入する。
  • 3強火で再度、沸騰させてから火を弱め、アクをすくいながら、弱火で１２～１５分ほど煮る。
  • 4刻んだ青ネギ、細切りにしたユズ皮を添える。

POINT応用のヒント

  • 1魚を投入する際、汁がぬるいと生臭くなります。きちんと沸騰させましょう。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。

栄養価（1人分）

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